1. 選擇新鮮的魚(yú)：要做出美味的蘇眉魚(yú)，首先要選擇新鮮的魚(yú)。蘇眉魚(yú)味道鮮美，但如果使用不新鮮的魚(yú)，就會(huì)影響口感。

2. 清洗處理：選擇好魚(yú)之后，需要進(jìn)行清洗處理。將魚(yú)鱗、內(nèi)臟和魚(yú)鰓清除干凈，洗凈后晾干。

3. 切片處理：將魚(yú)身切成薄片或者厚片，根據(jù)個(gè)人口感和習(xí)慣選擇。如果是厚片，要注意保持片塊形狀規(guī)則，這樣可以讓烹飪時(shí)間更加均勻。

4. 腌制低溫：將處理好的魚(yú)片腌制在鹽、味精等調(diào)料中，然后放入低溫冰箱冷凍12至24小時(shí)。這樣可以增加魚(yú)的鮮美味道，同時(shí)也可以去除魚(yú)中的腥味。

5. 烹飪方式：蘇眉魚(yú)適合水煮、紅燒、烤等多種烹飪方式。不過(guò)，水煮是比較典型的烹飪方式。將腌制好的魚(yú)片放入開(kāi)水中焯水，約30秒左右即可撈出。

6. 調(diào)汁：取一定量的魚(yú)骨頭熬制出魚(yú)湯，并加入蔥姜蒜、料酒、鹽、味精等調(diào)味品。

7. 焯水：上述焯水過(guò)的魚(yú)片可以浸泡在調(diào)好的魚(yú)湯中，中火燒開(kāi)后，改用小火燜煮約5-10分鐘。

8. 佐料：焯好的魚(yú)可以切成合適大小的薄片，放在盤子中。倒入魚(yú)湯后可以放入一些佐料，如木耳、豆腐等增加口感。

9. 完成：最后將上述佐料均勻的加入到魚(yú)盤中，淋上適量的香油，撒上蔥花、香菜作為裝飾，就可以享受美味的蘇眉魚(yú)了。

做好蘇眉魚(yú)的關(guān)鍵在于選擇好新鮮的魚(yú)、適量的腌制和低溫處理、烹飪時(shí)注重火候和配料，可以讓蘇眉魚(yú)口感更佳，充分展現(xiàn)其獨(dú)特的鮮美味道。